Stare Jaffo odbudowano i odnowiono w 1963 roku. Pośród potężnych murowanych fortyfikacji otaczających miasto wiją się brukowane uliczki i kręte zaułki. Dziś mieszkają tu artyści, a w zabytkowej części Jaffo można znaleźć wiele galerii sztuki, sklepów z wyrobami rzemiosła, restauracje specjalizujące się w owocach morza i nocne kluby.
Ze starego portu nadal korzystają miejscowi rybacy, którzy codziennie o świcie wyładowują nocne połowy.
W starym Jaffo czas jakby się zatrzymał. W prymitywnych piecach wciąż piecze się tu rozmaite odmiany chleba pita z dodatkiem orientalnych przypraw, a wiekowe uliczki rozbrzmiewają krokami przechodniów i nawoływaniami sprzedawców.
Historia Jaffo sięga czasów biblijnych. Kiedy najmłodszy syn Noego, Jafet, po opadnięciu wód potopu znalazł ładne wzgórze (po hebrajsku Jaffo znaczy piękne) nad zatoką, postanowił się tam osiedlić. Zatem Jaffo to jedno z najstarszych miast świata, związane z wieloma wydarzeniami historycznymi. To tutaj wyładowywano sławne cedry libańskie, z których król Salomon wzniósł Świątynię Jerozolimską. Około 3400 lat temu Jaffo zdobyli Egipcjanie. Później pojawiali się tu m.in.: Aleksander Wielki, Herod, Ryszard Lwie Serce, Napoleon i Turcy – na przemian niszcząc i budując.
Współczesne Jaffo zachowało orientalny koloryt, a jej mieszkańcami są w większości żydowscy imigranci z Afryki Północnej i krajów środkowoeuropejskich oraz trochę Arabów.
